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Soupe à la choucroute

Combinez cette soupe avec du lard et de la tapenade de truffe pour un plat original. Nous préparons cette soupe avec Knorr Professional Bouillon gelée légumes.

Ingrédients

10units.grammeKnorr Primerba Ail
1units.litreEau
100units.grammeÉchalotes
250units.grammelard à choucroute
50units.grammeBlue Band Cuisine & Fouetter
100units.grammeBeurre
500units.grammechoucroute cuite au vin
1units.piècespain au levain
30units.grammeKnorr Professional gelée de bouillon de légumes
50units.grammelard fumé
25units.grammeSosa Airbag
10units.grammeCiboulette
100units.grammelard à choucroute cuit
50units.grammetapenade de truffe
Huile d'olive

Préparation

  1. Nettoyez les échalotes et émincez-les. Faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes et l'ail.
  2. Ajoutez la choucroute et laissez mijoter doucement sans coloration.
  3. Ajoutez l'eau, le bouillon de légumes en gelée, la crème de cuisson et le lard de choucroute. Laissez cuire doucement pendant vingt minutes.
  4. Retirez le lard de la soupe et mixez la soupe.
  5. Coupez le pain au levain en fines tranches. Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et faites-les griller au four à environ 130°C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  6. Coupez le lard de choucroute en dés et le lard fumé en julienne.
  7. Faites frire l'airbag dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il souffle, puis le lard fumé jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  8. Ciselez la ciboulette et tartinez les crostinis d'un peu de tapenade de truffe.
  9. Répartissez les trois préparations de lard dessus et servez-les avec la soupe.