Strozzapreti aux épinards, mortadelle et sauge

Name: Strozzapreti aux épinards, mortadelle et sauge
Ingredients: 50 units.pièces Gousses d'ail; 2 units.pièces Brin de thym; 1 units.pièces brin de romarin; 1 units.litre Huile d'olive; 400 units.gramme strozzapreti; 250 units.gramme mortadella, en dés; 100 units.millilitre Crème; 2 units.pièces Échalotes; 6 units.pièces feuilles de menthe hachées; 200 units.gramme stracchino, en petits dés; 1 units.pièces zeste de citron vert bio; 1 Pistaches; 1 crème à l'ail; 4 units.pièces feuilles de sauge; 250 units.gramme jeunes pousses d'épinards; Huile d'olive; 4 units.pièces feuilles de sauge hachées

Délicieux plat végétarien avec strozzapreti, épinards, mortadelle et sauge.

Ingrédients

50units.piècesGousses d'ail

2units.piècesBrin de thym

1units.piècesbrin de romarin

1units.litreHuile d'olive

400units.grammestrozzapreti

250units.grammemortadella, en dés

100units.millilitreCrème

2units.piècesÉchalotes

6units.piècesfeuilles de menthe hachées

200units.grammestracchino, en petits dés

1units.pièceszeste de citron vert bio

1Pistaches

1crème à l'ail

4units.piècesfeuilles de sauge

250units.grammejeunes pousses d'épinards

Huile d'olive

4units.piècesfeuilles de sauge hachées

Préparation

Heize den Ofen auf 90°C vor.
Lege den Knoblauch in eine Auflaufform mit Thymian und Rosmarin. Gieße das Olivenöl darüber und stelle alles für 2 Stunden in den Ofen. Prüfe, ob der Knoblauch butterweich ist. Gieße die Knoblauchzehen ab, aber bewahre das Öl auf. Dieses aromatische Knoblauchöl kann für Pasta oder Pizza verwendet werden und ist lange haltbar.
Püriere die Knoblauchzehen in einem Mixer oder mit einem Stabmixer glatt und bewahre sie in einem sterilisierten, verschlossenen Glas im Kühlschrank auf, dann hält sich die Knoblauchcreme 2 Wochen lang.

Faites chauffer la crème dans une petite casserole et ajoutez la stracchino. Mélangez bien ou mixez avec un mixeur plongeant. Si la crème de stracchino est encore trop épaisse, ajoutez un peu de crème supplémentaire. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu et du sel de mer fin.
Faites cuire les strozzapreti al dente selon les instructions du paquet dans une grande casserole d'eau salée avec un filet d'huile d'olive. Égouttez-les, mais gardez l'eau de cuisson. Refroidissez les strozzapreti sous l'eau froide courante. Ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez délicatement.
Faites revenir les échalotes et la crème d'ail dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les épinards, la menthe et la sauge finement ciselée. Laissez cuire brièvement puis ajoutez la mortadelle, les strozzapreti, 4 à 5 cuillères à soupe d'eau de cuisson et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites sauter la pâte ou mélangez délicatement. Veillez à ce que l'eau de cuisson enrobe bien les pâtes. Incorporez 200 grammes de crème de stracchino et assaisonnez avec du poivre et du sel de mer fin.
Faites chauffer une friteuse, ou une petite quantité d'huile dans une poêle, à 150°C. Faites frire les feuilles de sauge entières pendant 30 secondes et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Répartissez les pâtes dans des bols. Terminez avec les pistaches et le zeste de citron vert. Disposez la sauge frite sur les pâtes et ajoutez encore un peu de crème de stracchino autour et sur les pâtes.