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Tortilla frittata
Un burrito, mais cette fois-ci croustillant, pané avec de la fine semoule de maïs.Ingrédients
0.5units.piècespitahaya
1Vinaigre de vin blanc
1Jus de citron vert
1piment chipotle
0.5units.piècespoivron pointu
piment rouge haché selon votre goût
0.5units.piècesAnanas
coriandre fraîche, hachée
1concentré d’hibiscus
0.5units.piècesMangue
Fleurs comestibles
Farine
Effiloché de porc
sauce chipotle crémeuse
Oignon nouveau
tortilla wrap à la tomate
Œufs
semoule fine de maïs
Eau
Préparation
- Coupez les fruits et le poivron en brunoise régulière.
- Hachez finement le piment chipotle et mélangez avec le vinaigre, le jus de citron vert et le concentré d'hibiscus.
- Mélangez cela avec les fruits et le poivron.
- Assaisonnez avec le piment rouge et la coriandre.
- Servez la salsa avec les pétales de fleurs comestibles.
- Mélangez la même quantité de farine et d'eau pour obtenir une pâte.
- Humidifiez la tortilla et placez-la brièvement dans une poêle chaude (des deux côtés) pour qu'elle soit bien malléable.
- Ajoutez un peu de sauce crémeuse au chipotle à la pulled pork puis incorporez l'oignon nouveau finement émincé et la salsa fruitée.
- Déposez cela sur la tortilla, roulez serré, repliez les côtés et continuez à rouler.
- Badigeonnez le bord de la tortilla avec la pâte de farine et d'eau pour la fermer.
- Passez la tortilla dans l'œuf battu puis dans la semoule fine.
- Laissez raffermir au réfrigérateur.
- Faites frire croustillant dans l'huile chaude.
