Salade de fenouil et orange

Name: Salade de fenouil et orange
Ingredients: 4 bulbes de fenouil; 2 noix hachées; 2 oranges en quartiers; 1 Vinaigre de vin blanc; 2 Jus d’orange; 1 Moutarde; 1 Jaune d'œuf; 100 units.millilitre Huile de tournesol; 1 Bouillon de légumes; 1 Miel; Sel

Cette recette est réalisée en collaboration avec Brouwerij Huyghe et convient pour environ 4 assiettes.

Conseil bière : associez cette recette à la St. Idesbald blond, l'une des bières de cette brasserie. La fraîcheur de la St. Idesbald blond fait ressortir les notes d'agrumes. Les notes de houblon amer en finale apportent au fenouil et à la salade une sensation en bouche fraîche et pleine.

Ingrédients

4bulbes de fenouil

2noix hachées

2oranges en quartiers

1Vinaigre de vin blanc

2Jus d’orange

1Moutarde

1Jaune d'œuf

100units.millilitreHuile de tournesol

1Bouillon de légumes

1Miel

Sel

Préparation

Mélangez au mixeur plongeant le vinaigre, la moutarde, le jus d'orange, le bouillon, le jaune d'œuf, le miel et un peu de sel. Ajoutez lentement l'huile jusqu'à ce que la vinaigrette commence à lier.
Mélangez l'orange avec le fenouil et les noix. Ajoutez 4 c. à s. de vinaigrette. Répartissez sur 4 assiettes et garnissez de feuillage de fenouil. Servez le reste de la vinaigrette à côté.