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Planche de Vitello Tonnato

La tartinade elle-même se compose de crème, thon, crème aigre, persil, jus de citron, poivre et sel. Garnie de vitello carpaccio, cornichons, olives, croûtons et un petit piment rouge finement haché.

Recette pour 2 planches pour 2 personnes.

Ingrédients

250units.grammeqimiq non réfrigéré
180units.grammethon en conserve à l’huile
50units.grammecrème aigre
1Persil
0.5units.piècescitron (le jus)
Poivre
Sel
70units.grammecarpaccio de vitello
Cornichons
olives noires et vertes
mini croûtons
Piment rouge
crackers italiens

Préparation

  1. Détendez le qimiq.
  2. Ajoutez en fouettant l'huile de thon jusqu'à obtenir une masse homogène.
  3. Incorporez ensuite la crème aigre, le thon, le jus de citron et le persil.
  4. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
  5. Étalez sur le board.
  6. Répartissez la vitello carpaccio dessus.
  7. Garnissez avec les olives, croûtons, cornichons et le piment rouge.
  8. Servez avec de fines crackers italiens.