La bottarga est une délicatesse méditerranéenne fabriquée à partir des œufs pressés et séchés de mulets ou de thons. Elle est souvent utilisée comme épice dans les cuisines des pays autour de la Méditerranée. La méthode de préparation comprend le salage et le pressage des œufs de poisson, après quoi ils sont séchés. Le résultat est une masse ferme et compacte avec un goût et un arôme intenses. La bottarga a un goût salé et savoureux, qui est quelque peu comparable à celui des anchois, mais avec un caractère unique. Sous cette forme pulvérisée, elle est parfaite pour être saupoudrée sur un plat.
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