La bottarga est une délicatesse méditerranéenne fabriquée à partir des œufs pressés et séchés de mulets ou de thon. Elle est souvent utilisée comme condiment dans les cuisines des pays autour de la Méditerranée. La méthode de préparation implique le salage et le pressage des œufs de poisson, après quoi ils sont séchés. Le résultat est une masse ferme et compacte avec un goût et un arôme intenses. La bottarga a un goût salé et savoureux qui rappelle un peu les anchois, mais avec un caractère unique. La bottarga est souvent râpée ou émiettée sur des plats comme les pâtes, le risotto ou les salades pour ajouter une saveur umami profonde. Elle est utilisée en petites quantités en raison de son goût prononcé.
Conseil de conservation après ouvertureNa openen, koel bewaren en consumeren binnen 30 dagen
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