À la base de la boulette apéritive Ibérico se trouve un délicieux bouillon. Nous préparons ce bouillon à partir des os du porc Ibérico. De beaux petits morceaux finement coupés de jambon Ibérico sont ajoutés au ragoût. Le jambon Ibérico Bellota que nous utilisons provient de l’ancienne race de porc Ibérico du sud-ouest de l’Espagne. Il se caractérise par sa peau sombre, son sabot noir et le fait qu’il se nourrit de glands. La saveur de l’Ibérico que nous utilisons est véritablement sublime !
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