La viande du porc Ibérico est unique en caractère et en goût. De plus, la viande a une belle marbrure de graisse qui la garde tendre et juteuse. La viande peut être préparée de différentes manières. Dans la poêle, elle caramélise, et elle est également très bonne pour la préparation au grill ou au barbecue. La découpe d'un porc Ibérico se fait différemment de l'ordinaire. Les plus courantes sont : Secreto (poitrine), Solomillo (filet mignon), Lomo (filet), Aguja (échine), Presa (échine de cou) et Pluma (cap de longe).
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