Le bar est un poisson à nageoires rayonnées de la famille des Moronidae et appartient à l'ordre des perciformes. La zone de pêche pour ce poisson est la Turquie, la Grèce et l'Espagne. La chair du bar est grasse et ferme avec une texture fine et un goût doux, légèrement sucré. Le poisson a une utilisation polyvalente allant du grillage à la cuisson à la vapeur. Le filet a encore une peau (écailleuse). Par exemple, faire cuire le bar côté peau pour une bouchée délicieusement croustillante.
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