La grotte de Santenberg dans le Kaltbach suisse est située au bord de l'idyllique Wauwiler Moos dans le canton de Lucerne. La grotte est utilisée pour l'affinage du fromage depuis 1953. Le climat de la grotte est particulièrement adapté au vieillissement et à l'affinage du fromage et confère un goût tout à fait particulier. Le climat dans la grotte est - avec une humidité de 94% et une température entre 10 et au maximum 12,5°C - constant toute l'année. En raison de l'affinage naturel dans la grotte de Kaltbach et de l'arôme épicé, ce Gruyère est vraiment une expérience gustative.
PaysSuisse
Conseil de conservation après ouverture4 - 8 °C
Température minimale de conservation1 ºC
Température maximale de conservation7 ºC
Taux de matière grasse résidu sec49,00
Apparence FromageFabriqué à partir de lait cru
Certification AOCAOP
Famille de fromageFromages à pâte dure et mi-dure
Energie (kJ)1660
Energie (Kcal)400
Protéines (gramme)27
Glucides (gramme)1
- dont sucre (gramme)0
Graisse (gramme)32
- dont saturé (gramme)19,2
Fibres (gramme)0
Sel (gramme)1,5
LaitAvec
Recettes avec ce produit
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La soupe de potiron Knorr avec fromage Gruyère et graines de courge offre un équilibre savoureux entre onctuosité et garnitures croquantes, un délicieux plat réconfortant.
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