Pendant la saison printanière, en mai et juin, ces homards sont pêchés au large de la côte de l'Île-du-Prince-Édouard au Canada. Le traitement à ultra-haute pression de ces homards garantit que la texture, le goût et la jutosité restent les mêmes que ceux d'un homard vivant. De plus, la haute pression permet à la chair du homard de se détacher facilement de la carapace, de sorte qu'aucune chair n'est perdue. La forme naturelle du homard est préservée. Le résultat est un goût ultra-frais avec une qualité constante.
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