La Creuse zélandaise, également connue sous le nom d’huître creuse ou huître creuse de Zélande, est une huître courante dans les eaux néerlandaises et s’épanouit particulièrement dans l’Escaut oriental. Grâce à un cycle de reproduction relativement court de deux à trois ans, cette huître peut être élevée en plus grande quantité. La Creuse zélandaise se distingue ainsi clairement de la Plate zélandaise. Cette huître se caractérise par une coquille profonde et un extérieur de forme irrégulière. La taille de la Creuse zélandaise est indiquée en chiffres romains, de la plus petite à la plus grande : IV, III, II et I. Le tri 3-12 indique la sélection de taille au sein de ce lot et garantit une qualité et une texture constantes.
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