La Creuse de Zélande est une huître courante dans les eaux néerlandaises et se développe particulièrement bien dans l’Escaut oriental. Cette huître est également connue sous le nom d’huître creuse et est parfois appelée huître japonaise ou portugaise. Grâce à un cycle de reproduction relativement court de deux à trois ans, cette espèce peut être élevée en plus grands volumes, ce qui assure une disponibilité stable. Comparée à la Plate de Zélande, la Creuse de Zélande présente une coquille plus profonde et de forme plus irrégulière. Le calibrage de cette huître est indiqué en chiffres romains, du plus petit au plus grand : IV, III, II et I. Le classement 3-25 indique la sélection de taille et l’unité d’emballage de ce lot, garantissant une qualité et une texture constantes.
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