Une coupelle pie tee croustillante, un bonbon de gelée de carotte-vadouvan avec une garniture.

Boule de Noël en chocolat blanc réalisée à partir de praliné aux amandes et de bavarois au chocolat blanc. Boule de Noël comestible créée par la pâtissière Romy Uijen de Dawn Foods.

Ce plat a été réalisé par Grégoire Berger.

Le topinambour peut parfaitement être utilisé en pâtisserie. Le topinambour, le café et le chocolat forment par exemple une combinaison gagnante !

Sphérification de Roquefort, avocat et entrecôte de bœuf. La sphérification est l'une des techniques les plus connues de la gastronomie moderne, développée par l'équipe des frères Adrià.