Les ossobuco de chevreuil sont les jarrets de chevreuil sciés en tranches (3 cm). Naturellement très bien adaptés pour une cuisson lente, comme c'est habituellement le cas pour l'ossobuco. Ces jarrets sont un peu plus petits que ceux du veau. Ils nécessitent donc un temps de préparation plus court et sont très bien adaptés en raison de leur taille, par exemple pour être servis en entrée.
Nederland (nl)
Deutsch
English
Français