Le jambon Rebello est un jambon séché préparé exclusivement à partir du cœur du jambon, également appelé cullata. Cette sélection donne un jambon compact à la forme caractéristique de goutte. La viande est soigneusement élaborée à partir de porcs italiens rigoureusement sélectionnés, puis séchée à l'air pendant au moins 14 mois. Ce processus de maturation donne un jambon à la texture tendre, au goût légèrement sucré et à l'arôme prononcé. La finition et le long séchage assurent un développement équilibré des saveurs et un caractère raffiné.
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