Cette ribeye de bœuf portionnée provient de Wagyu de la préfecture japonaise de Miyazaki. La viande se caractérise par un persillage très fin et intense, avec une répartition homogène de la graisse intramusculaire dans le tissu musculaire. Cela confère une texture fondante et une saveur riche et prononcée. La ribeye est découpée dans le dos et est reconnue pour sa jutosité et son caractère marqué. Le portionnement soigné garantit une coupe régulière, une présentation haut de gamme et une répartition uniforme de la graisse.
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