Le cou provient de l'épaule du bœuf. C'est un grand morceau de viande qui se trouve près de l'omoplate et qui est très bien adapté au braisage. Après une longue cuisson, la viande devient incroyablement tendre. Le cou est plein de saveur. Ce cou a été précuit pour vous sous vide, vous n'avez donc qu'à le réchauffer et à l'assaisonner selon votre goût.
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