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Joue de bœuf avec cassoulet de haricots blancs, saucisse sèche et livèche
En été, la joue de bœuf est parfaite pour une cuisson rapide au barbecue. Le prix de revient par personne est d’environ 2,43 €.Servez la joue de bœuf comme une sorte de « plat paysan » avec une cassoulet de haricots blancs, saucisson sec, passata et livèche.
Ingrédients
1units.piècesÉchalote émincée
2units.piècesGousses d'ail finement hachées
1units.piècesSaucisson sec frison
400units.millilitrePassata
400units.grammeHaricots blancs
400units.grammeHaricots beurre
10units.grammeLivèche
400units.grammemacreuse de bœuf
Préparation
- Faites revenir une échalote avec de l'ail et du saucisson sec tranché.
- Ajoutez la passata et laissez réduire.
- Ajoutez les haricots égouttés à la sauce.
- Terminez avec du livèche finement ciselé.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Coupez la joue de bœuf déjà cuite sous vide en tranches.
- Réchauffez brièvement la joue de bœuf en la grillant sur le barbecue ou 10 minutes au four à 160°C.
