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Kophaas façon saltimbocca avec pommes de terre roseval
Filet mignon de porc recouvert de sauge et d'une tranche de jambon Serrano. Le coût approximatif par personne est de 2,65 €.Ingrédients
1units.piècesTranche de jambon Serrano
15units.grammeGorgonzola
2units.piècesfeuilles de sauge
120units.grammeFilet mignon de porc
50units.grammeVin blanc
50units.grammeCrème 35%
Poivre et sel
3units.piècesGousses d’ail
200units.millilitreHuile de tournesol
6units.piècesBrins de romarin
650units.grammePommes de terre Roseval
Préparation
- Portionnez la tête de filet en deux morceaux d'environ 60 grammes.
- Aplatissez-les en les plaçant entre deux feuilles de film alimentaire pour boucher et en tapant une fois dessus avec un couteau de boucher.
- Assaisonnez-les de poivre.
- Couvrez un côté avec la sauge (déchirez chaque feuille en environ 3 morceaux).
- Déposez une demi-tranche de jambon sur la tête de filet.
- Faites cuire la tête de filet côté jambon, puis retournez-la.
- Déposez un morceau de gorgonzola sur la tête de filet.
- Déglacez avec le vin blanc et ajoutez la crème.
- Couvrez la poêle et faites cuire la tête de filet à point rosé.
- Assaisonnez la sauce avec du poivre et du sel.
- Mixez les gousses d'ail avec l'huile de tournesol.
- Lavez les pommes de terre et mélangez-les avec le mélange purée-huile.
- Réchauffez-les au four à 230°C, 5 x 5 minutes.
