Ce fromage de brebis possède une croûte gris cendré et une texture crémeuse. Sa saveur est fraîche avec des notes d'agrumes et de noix, qui s'intensifient à mesure que le fromage mûrit. L'association de la fraîcheur et de la douceur en bouche confère à ce fromage un profil raffiné et caractéristique.
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