La tomme à la bière est un fromage demi-dur au lait de vache avec une apparence artisanale et de caractère. Pendant l’affinage, la croûte est régulièrement lavée à la bière, ce qui lui confère un arôme légèrement relevé et une saveur subtilement maltée. Le fromage présente une texture souple et crémeuse et un goût plein, légèrement noisetté, avec une agréable note de salinité.
Cette tomme convient parfaitement pour un plateau de fromages et s’accorde bien avec des pains rustiques et de la charcuterie. Elle est également très polyvalente en cuisine : délicieuse dans les plats chauds, avec des pommes de terre ou fondue sur des légumes. À associer idéalement avec des bières spéciales ou un vin rouge corsé.
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