6 ans en fûts de chêne français usagés. Puis encore 6 ans en bouteille en bodega. Style sec et oxydatif. Frais, complexe, évolué, pêche séchée, miel, bergamote. Pomme jaune et poire séchées, feuille de thé, citronnelle, gingembre, suivis d’une finale particulièrement longue aux acidités fines. S’accorde bien avec des plats de poisson riches, de l’épaule d’agneau braisée, des sauces hollandaise et béarnaise, des champignons, des plats avec vinaigrettes.
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