HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

All Black

Zwarte pasta met saus van zwarte knoflook en zwarte limoen, zwarte heilbot met korst van zwarte olijf en inktvis kroepoek.Recept voor Halloween van onze culinair adviseur van HANOS Heerenveen.

Benodigdheden

80grBoter
100grPanko
1stEi
60grzwarte olijf
40grParmezaan
1stKnoflookteentje

1stZwarte limoen
2stzwarte knoflookteentjes
400grKnorr witte wijnsaus

400grzwarte heilbot
250grzwarte lintpasta
4stkroepoek

Bereiding

  1. Meng alle producten behalve de panko in een Magimix tot een gladde pasta.
  2. Voeg de panko en wat peper en zout toe en mix nog 20 seconden tot een mooie korst.
  3. Doe de korst tussen 2 lagen bakpapier en rol uit tot 6 mm dikte.
  4. Bewaar in de vriezer.
  5. Snijd de korst op maat en leg op de vis.

  1. Mix alle ingrediënten in een blender met wat kleurpasta en zout.
  2. Wrijf door een fijne bolzeef.
  3. Doe de saus voor het serveren in een pan.

  1. Frituur de kroepoek.
  2. Portioneer de vis en bak deze goudbruin in een pan met een laagje olijfolie.
  3. Leg de korst op de vis en gaar in de oven.
  4. Kook de pasta en meng met een beetje saus en leg deze in een bord.
  5. Leg de vis op de pasta.
  6. Serveer de saus en de kroepoek erbij.