HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Appelgalettes van de Big Green Egg

Zin in een zoete traktatie van je Big Green Egg? Met deze appelgalettes zet je in een handomdraai een prachtig dessert op tafel.

Benodigdheden

1units.eetlepelBloem
2stEieren
50grZachte roomboter
250grAmandelspijs

4Plakjes roomboterbladerdeeg
Bloem

1units.eetlepelBoter
2stElstar appels
0.25units.theelepelKaneel
Poedersuiker
1units.eetlepelSuiker

RVS rooster
Big Green Egg Large
ConvEGGtor
Kookring (Ø 12 cm)
Keukenmachine met vlinder of elektrische mixer
Pizzasteen

Bereiding

  1. Meng de zachte boter, amandelspijs, eieren en bloem in de keukenmachine (met vlinder) of met een elektrische mixer tot een glad geheel.

  1. Rol de plakjes bladerdeeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot vierkanten van ca. 12 cm.
  2. Steek er rondjes van Ø 12 cm uit met een kookring en prik deze in met een vork.
  3. Bestrijk de deegcirkels met een laag frangipane. Je gebruikt ongeveer de helft; de rest kun je invriezen voor een volgende keer.

  1. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in dunne plakjes met een mandoline.
  2. Leg de plakjes dakpansgewijs en in cirkels op de frangipane.
  3. Laat de boter in een pannetje licht karamelliseren. Meng de suiker met de kaneel.
  4. Bestrijk de appelplakjes met de boter en strooi er kaneelsuiker overheen.
  5. Tip: wil je (een deel van) de galettes invriezen? Bestrijk ze dan alleen met boter en voeg de kaneelsuiker pas toe vlak voor het bakken.

  1. Verwarm de Big Green Egg met convEGGtor en rooster tot 220 °C.
  2. Bestrooi de koude pizzasteen met bloem en leg hier de appelgalettes op.
  3. Plaats de steen in de Egg, sluit de deksel en bak de galettes in ca. 25 minuten goudbruin en gaar.