HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Barbecue oesters

Door de oesters op te grillen komt er umami vrij. In combinatie met de subtiele houtskoolsmaak, dressing, gember, fijngesneden lente-ui en rode peper is een ware smaak explosie!Door de oesters te grillen in eigen vocht blijven ze sappig en vol van smaak.

Benodigdheden

10stBarbecue oesters
100grVerse zeewier

25mlSushi azijn
25mlGembersiroop
25mlTomasu sojasaus
50mlOlijfolie

1stLente-ui
1stSjalotje
Rode peper
10grSushi-gember
5grKoriander
1stLimoen

Bereiding

  1. Stook de (Kamado)barbecue op tot 200°C.
  2. Leg de oesters met de bolle kant op de barbecue en grill tot de oesters heel iets open gaan staan, dit duurt circa 5 tot 8 minuten.
  3. Haal de oesters van de barbecue.
  4. Plaats het zeewier op een serveerschaal.
  5. Steek met een oestermes de oesters open en snijd de oesters van de schelp los.
  6. Plaats de oesters op de schaal met zeewier.

  1. Meng de olijfolie met de sushi-azijn, sojasaus en gembersiroop.
  2. Schenk met een lepeltje de dressing op iedere oester.

  1. Snijd de lente-ui schuin in stukjes.
  2. Snijd de sushi-gember tot fijn brunoise.
  3. Snipper het sjalotje tot suiker-brunoise.
  4. Hak de koriander fijn.
  5. Garneer de oesters af naar smaak met gember, lente-ui, rode peper en koriander.
  6. Rasp een beetje limoen over de oesters.