HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Burrata tomatenzalf met Parmaham en truffelsneeuw

Burrata in tomatenzalf bedekt met Parmaham en truffelsneeuw.

Benodigdheden

Olijfolie
Truffelolie
Malto
Truffelpoeder
yopol yoghurtpoeder

Peper
10grBalsamicoazijn
100grZontomaatjes
360grPassata van cherrytomaat

Burrata
Tomatenzalf
Rookzout
Parmaham

Bereiding

  1. Meng de malto met de hand met olijfolie en truffelolie.
  2. Zorg ervoor dat de structuur stevig wordt.
  3. Voeg truffelpoeder en yoghurtpoeder toe naar smaak.
  4. Haal de massa door een zeef tot een sneeuwachtige structuur.

  1. Doe alle ingrediënten in de pan en verwarm goed.
  2. Staaf glad en zeef eventueel.

  1. Maak een spiegel van de tomatenzalf (deze is koud ook heerlijk).
  2. Leg een bolletje burrata in de spiegel.
  3. Top deze af met rookzout en Parmaham.
  4. Strooi de sneeuw over het gerecht en serveer.