Kokkels en blond bier

De lichte moutige tonen van het bier versterken de natuurlijke zoetheid van de kokkels.Het goud van de Waddenzee, zo worden kokkels ook wel genoemd. Kokkels bevatten veel vlees en zijn rijk van smaak. Heerlijk om te stomen in bier. De lichte moutige tonen van het bier versterken de natuurlijke zoetheid van de kokkels. De sprankelende bubbels en hoparoma’s bieden een verfrissend contrast.

Benodigdheden

Bieslook

150grBoter

40grSalie

1stVenkelsteel (fijngesneden)

0.5stWinterpeen (brunoise)

1stSjalot gesnipperd

Citroen

2units.theelepelKnoflookpulp

Bereiding

Verwarm de boter met salie en laat trekken. Gebruik voor dit recept 50 gram van de salieboter.
Maak de kokkels schoon.
Snijd de winterpeen, venkel, sjalot en knoflook kort aan.
Laat een pan goed heet worden in een oven op 200˚C.
Blus af met het blond bier en serveer in een mooie pan.