Chocoladezoenen met mandarijn

Silvia eiwitpoeder is een mix op basis van eiwit en suiker (Italiaans kookschuim in poedervorm).Eenvoudig om met water (koud) op te kloppen en bijvoorbeeld te gebruiken als flambeerschuim.

Benodigdheden

150grmandarijnpuree

Pure chocolade

Cacaoboter

25grsanatine

roomboterkoekjes

300grSilvia eiwitpoeder

Bereiding

Wel de sanatine in de mandarijnpuree (5 minuten). Verwarm daarna tot 50°C.
Voeg silvia toe en sla luchtig in een KitchenAid met garde.
Spuit dit op de koekjes en plaats in de vriezer (bewaar ze daar tot gebruik).
Smelt pure chocolade met een beetje cacaoboter, zodat de chocolade iets dunner is.
Haal de ‘zoenen’ door de gesmolten chocolade en laat ontdooien voor het serveren.