Chocoladezoenen met mandarijn

Name: Chocoladezoenen met mandarijn
Ingredients: 150 g mandarijnpuree; Pure chocolade; Cacaoboter; 25 g sanatine; roomboterkoekjes; 300 g Silvia eiwitpoeder

Silvia eiwitpoeder is een mix op basis van eiwit en suiker (Italiaans kookschuim in poedervorm).Eenvoudig om met water (koud) op te kloppen en bijvoorbeeld te gebruiken als flambeerschuim.

Ingredients

150gmandarijnpuree

Pure chocolade

Cacaoboter

25gsanatine

roomboterkoekjes

300gSilvia eiwitpoeder

Preparation

Wel de sanatine in de mandarijnpuree (5 minuten). Verwarm daarna tot 50°C.
Voeg silvia toe en sla luchtig in een KitchenAid met garde.
Spuit dit op de koekjes en plaats in de vriezer (bewaar ze daar tot gebruik).
Smelt pure chocolade met een beetje cacaoboter, zodat de chocolade iets dunner is.
Haal de ‘zoenen’ door de gesmolten chocolade en laat ontdooien voor het serveren.