Chocolats mousse à la mandarine

Name: Chocolats mousse à la mandarine
Ingredients: 150 units.gramme purée de mandarine; Chocolat noir; Beurre de cacao; 25 units.gramme sanatine; biscuits sablés au beurre; 300 units.gramme poudre de blanc d'œuf Silvia

Silvia poudre de blanc d'œuf est un mélange à base de blanc d'œuf et de sucre (meringue italienne en poudre).Facile à fouetter avec de l'eau (froide) et, par exemple, à utiliser comme mousse pour flamber.

Ingrédients

150units.grammepurée de mandarine

Chocolat noir

Beurre de cacao

25units.grammesanatine

biscuits sablés au beurre

300units.grammepoudre de blanc d'œuf Silvia

Préparation

Faites tremper la sanatine dans la purée de mandarine (5 minutes). Chauffez ensuite à 50°C.
Ajoutez la silvia et fouettez légèrement dans un KitchenAid avec le fouet.
Dressez ce mélange sur les biscuits et placez-les au congélateur (conservez-les jusqu'à utilisation).
Faites fondre le chocolat noir avec un peu de beurre de cacao pour que le chocolat soit un peu plus fluide.
Trempez les « baisers » dans le chocolat fondu et laissez-les décongeler avant de servir.