Eendenborst van de barbecue

Een verfijnd stuk eendenborst, gegaard op de barbecue voor een perfect rosé binnenkant en een intens rokerige smaak.

Benodigdheden

Sinaasappelsap

Honing-tijmglaze

Magret de canard

Orange Delight rub

Snijd het vet van de eendenborst kruislings in.
Wrijf de vetzijde in met de Orange Delight rub.
Gaar de eendenborst op de barbecue in een skillet bij voorkeur op een Kamado op 130°C tot een kerntemperatuur van 55°C.
Voeg tijdens het garen regelmatig een beetje honing-tijmglaze en een scheutje sinaasappelsap toe aan de skillet. Lepel dit mengsel regelmatig over de eend.
Bij het bereiken van de juiste kern, gril de vetzijde kort direct boven de hete kolen tot goudbruin en krokant.