Foy tong

Een bekend ‘feestelijk’ dessert uit Thailand.Foy = draadjes, tong = goud. Dit dessert wordt gemaakt van eierdooiers gegaard in een suikersiroop.

Benodigdheden

1440mlWater

850grSuiker

Foy Tong zeefje rvs

20Eieren

2units.theelepelEiwit

optioneel: pandan extract en oranje kleurstof

Scheid de eieren en zeef de dooiers door een doek tot een vloeibare massa (voeg eventueel een drupje oranje kleurstof toe om het gouden effect te versterken).
Voeg de twee theelepels eiwit toe en meng goed.
Kook het water met de suiker totdat de suiker compleet is opgelost (vervang eventueel iets van het water voor pandan extract voor meer smaak).
Zet het vuur zachter totdat het in het midden nog ‘bubbelt’.
Giet met behulp van de zeef de eidooiers in een ronddraaiende beweging in de warme suikermassa en gaar dit in 1 à 2 minuten.
Haal met behulp van chopsticks de draadjes uit de suikersiroop en laat dit op een rekje uitlekken.
Serveer met bijvoorbeeld wat vanille-ijs.

Heerlijke soep met Knorr Professional Thaise rode currysoep als basis.

Flinterdun én krokant gebakken, deze hartige tartelettes zijn de perfecte perfecte basis voor amuses, fingerfood of bites.

Gebruik voor het bakken van een traditionele lotusbloem de Thaise lotusbloem tang (62176530).

Recept gemaakt door Kars van Wechem van Restaurant De Saffraan in Amersfoort.