HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Hartige pannenkoek met spinazie, geitenkaas en asperge

Hartige pannenkoek met spinazie, geitenkaas en asperge.

Benodigdheden

90grRoomboter
1units.theelepelBakpoeder
4stEidooiers
500grwitte bloem
1lMelk
4stEiwitten
Zout

100grSpinazie
2stGekookte asperges
geitenkaas in olie
Zout
Peper
1stEi
1stbosui stengel
Knoflook

Bereiding

  1. Meng de bloem en het bakpoeder met de koude melk, eidooiers en de gesmolten roomboter.
  2. Klop de eiwitten stijf.
  3. Spatel de eiwitten door het beslag en breng op smaak met zout.
  4. Bak de pannenkoeken goudbruin in een pan.

  1. Bak de spinazie samen met de bosui.
  2. Voeg een beetje knoflook toe.
  3. Gaar het ei gedurende 75 minuten op 64°C.
  4. Maak de asperges warm.
  5. Leg de spinazie en de bosui op de pannenkoek.
  6. Halveer de eidooier en leg op de spinazie.
  7. Vouw de pannenkoek aan de zijkanten iets naar binnen.
  8. Leg de geitenkaas en de asperge op de pannenkoek en serveer meteen.