HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Ibérico spareribs ‘hot and fast’

De perfecte ‘Ibérico’ ribbetjes van de Big Green Egg door Leonard Elenbaas.

Benodigdheden

1Witte ui
1Uien
5Knoflooktenen
50mlwhisky
2units.eetlepelBruine basterdsuiker
2units.eetlepelSojasaus
2units.eetlepelBalsamico azijn
2units.eetlepelToscaanse specerijen
500mltomatenketchup
iberico spareribs
Knoflookpoeder
Zeezout

Bereiding

Step 1

  1. Bereid de Big Green Egg als volgt voor: 180˚C, convEGGtor, lekbak, rvs rooster.
  2. Doe alle ingrediënten (ui, knoflook, whisky, bruine basterdsuiker, sojasaus, balsamico azijn, Toscaanse kruiden en ketchup) voor de barbecuesaus in de blender en draai dit tot een gladde saus.
  3. Verwijder het vlies aan de onderkant van de ribben.
  4. Bestrooi de ribben met zeezout en knoflookpoeder en laat deze 15 minuten liggen.
  5. Plaats de ribben op het rooster (indirect) voor 1 uur.
  6. Draai de ribben met de holle kant omhoog en bestrijk ruim met de barbecuesaus en laat deze 15 minuten liggen.
  7. Draai de ribben om en bestrijk de bovenkant ruim met de barbecuesaus en laat deze 15 minuten liggen.
  8. Bestrijk de bovenkant nogmaals ruim met de barbecuesaus en laat weer 30 minuten liggen.
  9. Bestrijk de bovenkant voor de laatste keer ruim met de barbecuesaus en laat deze 15 minuten liggen.