Kalfswang met rode wijn en salie

Met pastinaakpuree, geroosterde pastinaak en Limburgse asperges

In dit recept is gebruikgemaakt van onze Chef’s Creation producten. Hiermee serveert u in een handomdraai de lekkerste gerechten mét uw eigen signatuur. Lees hier alles over Chef’s Creation.

Benodigdheden

200grKalfswang met rode wijn en salie

100grPastinaakpuree

50grGeroosterde pastinaak

2stLimburgse asperges

50grRoodlof

15mlcitrusvinaigrette

Bereiding

Stoof de kalfswang zachtjes warm.
Doe de pastinaakpuree in een spuitzak doen en leg in een warmhoudlade.
Schil de pastinaak, snijd in batonnets en rooster in de oven op 180˚C voor 20 minuten.
Stoof de asperges zachtjes warm in een bodem water met een klontje boter.
Roodlof in jullienne snijden en vermengen met de citrusvinaigrette.
Dresseer naar eigen inzicht.