HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Kaneelnacho's met appelcompote, appelsorbet, cheesecake en meringue

Zoete nacho’s met appelcompote, cheesecakecrème, appel­sorbet en meringue. Circa kostprijs per persoon: €2,11.

Wij begrijpen dat de kostprijs de marge bepaalt. Daarom kijken onze chefs graag met u mee en beoordelen we samen de hoofdingrediënten, zoals vis, vlees en wild & gevogelte, die de grootste invloed hebben op de inslagkosten. We inspireren u met smakelijke, seizoensgebonden gerechten, zodat u optimaal grip houdt op uw inslag en een gezonde marge behoudt.

Benodigdheden

250Suiker
Tortilla wraps
10grKaneelpoeder

Debic Cheesecake

Appel-peer konfijt

Appel sorbetijs Crème de la crème

200grSilvia poeder
100grWater

Bereiding

  1. Snijd de tortilla in driehoekjes.
  2. Frituur de tortilla chips 30 seconden op 160°C.
  3. Meng de suiker en kaneelpoeder met elkaar.
  4. Haal de tortilla uit de frituur en bestuif met de kaneelsuiker.

  1. Verwarm de fles cheesecake onder de warme kraan zodat de massa goed loslaat.
  2. Doe de massa in de kom van de mixer.
  3. Draai de massa luchtig en verklein in een spuitzak.

  1. Verdeel de compote over de kaneel chips.

  1. Schep een mooie quenelle ijs en leg deze op de tortilla chips.

  1. Doe het silvia poeder en water in de kom van de mixer.
  2. Sla de massa luchtig, dit duurt ongeveer 5 minuten.
  3. Verdeel de massa in een spuitzak met een glad spuitmondje.
  4. Spuit kleine dotjes op de nacho’s.
  5. Brand licht af met de gasbrander.