Espuma van knolselderij

Eén ingrediënt, acht structuren. Knolselderij was nog nooit zo lekker.

Benodigdheden

300grKnolselderij

200grMelk

50grGeklaarde boter

Zout

Kook knolselderij gaar. Wrijf door een zeef en voeg melk en gesmolten boter toe.
Breng op smaak met zout, doe over in sifon en begas.

Eén ingrediënt, acht structuren. Knolselderij was nog nooit zo lekker.

U kunt de gepofte knolselderij zowel geprakt als gepureerd serveren.

Een gladde crème.

Eén ingrediënt, acht structuren. Knolselderij was nog nooit zo lekker.