Limoncello sorbetijs meringue

Een uitgeholde halve citroen gevuld met een plak cake besprenkeld met limoncello, limoen-citroensorbetijs en afgetopt met afgebrande meringue.

Benodigdheden

Naturel cake

Limoen-citroen sorbetijs

50mlLimoncello

Citroenen

100mlVers citroensap

100mlWater

500grSilvia eiwitpoeder

Snijd citroenen overlangs doormidden en verwijder voorzichtig het vruchtvlees.
Leg het vruchtvlees op een zeef boven een bak om het sap op te vangen.
Knijp het vruchtvlees uit boven de zeef om zoveel mogelijk citroensap op te vangen.
Plaats een plakje cake in elke halve citroenschil en besprenkel dit met limoncello.
Vul de halve citroenen met citroen-limoen sorbetijs.
Meng in een kom 500 gram Silvia eiwitpoeder met 250 ml vocht - bestaande uit 100 ml van het opgevangen citroensap, 100 ml water en 50 ml limoncello.
Gebruik een garde om de ingrediënten goed te mengen tot een gladde massa.
Klop het mengsel in een KitchenAid tot een stevige meringue.
Gebruik een brander om de meringue lichtjes af te branden tot deze goudbruin is.
Garneer desgewenst met de bladeren van de citroen.