HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Marshmallow van silvia

Silvia eiwitpoeder (28623456) is een mix op basis van eiwit en suiker (Italiaans kookschuim in poedervorm).Eenvoudig om met water (koud) op te kloppen en bijvoorbeeld te gebruiken als flambeerschuim.

Benodigdheden

300grSilvia eiwitpoeder
150grWater
50grsanatine
50grcompound

Bereiding

  1. Meng koud water met de sanatine. Verwarm tot 50°C.
  2. Meng dit samen met silvia en de compound.
  3. Sla luchtig op in een KitchenAid met garde.
  4. Spuit banen op een plateau met suiker en laat buiten de koeling opstijven.