HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Mini citroencornetto met yoghurtijs en gel van tropisch fruit

Een verfijnde mini cornetto met een knapperige citroenwafel, gevuld met romig yoghurtijs en afgewerkt met een frisse gel van tropisch fruit.Pre-desserts, ook wel dessertamuses genoemd, zijn kleine smakelijke creaties die het dessert op een feestelijke manier inleiden. Deze mini-bites prikkelen de smaakpapillen en bereiden u voor op de finale van het menu.

Benodigdheden

125grHoning
250grTropisch fruitpuree
5grAgar agar poeder

Fruitvel citroen
Druksteker / craft punch set
Hoornpen

Yoghurtijs
Eetbaar bloemblaadje

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten goed en verwarm het mengsel al roerend tot het kookpunt.
  2. Laat afkoelen en draai de gelei daarna glad in een keukenmachine.
  3. Doe de gelei vervolgens over in een spuitzak.

  1. Steek kleine rondjes uit het citroenfruitvel. Tip: Gebruik een druksteker voor het perfecte rondje.
  2. Frituur de rondjes kort in olie op 180°C.
  3. Vorm ze direct tot hoorntjes. Tip: Gebruik een hoornpen voor de juiste vorm.

  1. Doe een klein beetje gel onderin elk hoorntje.
  2. Vul het hoorntje verder met yoghurtijs.
  3. Garneer met een toefje gel en een eetbaar bloemblaadje.