Panna cocktails dessertcocktails

Drie inspirerende cocktails op basis van panna cotta en verschillende likeuren en dranken.Elk receptuur is voor ongeveer 10 cocktails.

Benodigdheden

500mlDebic Panna Cotta

500mlWater

100mlLycheesap

50mlWitte Martini

220grSuiker

10mlCitroensap

70mlBlue Curaçao

600mlDebic Panna Cotta

4grBladgelatine

200mlWater

60grMuscovado suiker

200mlJägermeister

1grSucro

4stLimoenen

600mlDebic Panna Cotta

60grWitte chocolade callets

30mlWitte rum

50mlBaileys

2stBananen

19stChocoladegarneringen

Smelt de panna cotta voor de Lychee Martini.
Vermeng met de Martini en het sap van de lychee.
Portioneer in de glazen en reserveer in de koeling.
Kook het water samen met de suiker, de citroensap en de Blue Curaçao op en koel terug.
Breng over in een ondiepe bak en plaats in de vriezer.
Roer regelmatig door met een vork zodat ijskristallen ontstaan.
Werk de Lychee Martini af met de granité van Blue Curaçao.

Smelt de panna cotta en portioneer in de cocktailglazen.
Reserveer in de koeling.
Breng de Jägermeister aan de kook en kook kort door zodat de alcohol verdampt.
Haal van het vuur en voeg de voorgeweekte gelatine toe.
Koel terug tot keukentemperatuur en portioneer op de gestolde panna cotta.
Vermeng het water met de Muscovado suiker en sucro en schuim op met de staafmixer.
Snijd de limoen in partjes.
Schep het schuim van Muscovado suiker op de Jägerinha en werk af met een partje limoen.

Smelt de panna cotta.
Vermeng met de witte chocolade en de witte rum.
Koel terug tot keukentemperatuur.
Smelt de pure chocolade en breng deze met een kwast in de glazen aan.
Reserveer in de koeling en portioneer de panna cotta in de glazen zodra de chocolade is gestold.
Karamelliseer voor de afwerking van de Passion in Love de bananen kort in suiker en boter.
Schenk de Baileys over de cocktail en plaats de banaan erop.
Werk af met een chocoladegarnering.