HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Pissaladière met rode uien marmelade, geroosterde Romainse sla en honing-lavendelsaus

Vikingbrood van de barbecue! De circa kostprijs per persoon is €2,00.Dit recept is voor circa 4 personen.

Benodigdheden

40grAnsjovispasta
4stsnee Vikingbrood

2units.eetlepelOlijfolie
30grBoter
270grRode uien, in ringen gesneden
50grSuiker
240mlRode wijn
60mlBalsamico
Zout naar smaak

2units.theelepelLavendelolie
2units.theelepelMosterd
2units.eetlepelOlijfolie
2units.theelepelMayonaise

Romaine sla
Knoflookolie

Tomme de Savoie
Zwarte olijven
Honing-cashew crunch

Bereiding

  1. Meng de olie met de ansjovis en smeer het brood hiermee in.
  2. Toast het brood op 180°C in de oven tot het bruin en krokant is.

  1. Laat de olie en boter in een braadpan smelten.
  2. Voeg de uien en suiker toe en bak circa 10 á 15 minuten in de pan zodat de suiker kan karamelliseren.
  3. Voeg de wijn en azijn toe, zet het vuur laag en laat circa 15 minuten indampen.
  4. Breng op smaak met zout.

  1. Meng alle ingrediënten, behalve de mosterd, goed door elkaar.
  2. Klop de mosterd erdoorheen.

  1. Snijd de sla en meng met beetje knoflookolie.
  2. Bak de sla kort aan in een BBQ-wokpan.

  1. Beleg het brood met de uienmarmelade.
  2. Snijd per persoon drie zwarte olijven in ringen en verdeel over de marmelade.
  3. Verdeel wat van de BBQ-sla eroverheen.
  4. Rasp er Tomme de Savoie kaas overheen.
  5. Plaats kort in een oven van 180°C om de kaas te laten smelten.
  6. Garneer met de honing-mosterd lavendelsaus en wat honing-cashew crunch.