Pollo adobo & cheesy avocado

1. Snijd de kippendijen in kleine stukjes.
2. Bak krokant in olie en glaceer met wat van de adobo marinade.
3. Steek de wraps uit in ronde vormpjes.
4. Spuit hier wat pancoating op.
5. Maak er een snede in, en vorm er zo bakjes van.
6. Plaats deze in bakvormpjes en bak krokant in de oven op 180˚C voor circa 15 minuten

1. Verhit bakboter en bak hierin de bleekselderij, wortel, ui, knoflook en puntpaprika tot glazig.
2. Voeg de rijst, tomatenpuree en chipotle toe en bak even kort mee aan.
3. Schenk de warme bouillon, beetje voor beetje toe, totdat de rijst gaar is (circa 25 minuten).

Meng de guacamole en burratine met limoensap, rode peper en koriander tot een grove crème.

1. Schep wat chipotlerijst in een bakje.
2. Plaats hierin het bakje van tortilla.
3. Vul met ijsbergsla en de adobokip.
4. Garneer met de cheesy avocado.