Ravigottesaus-espuma met tempura van zeebaars

Sharingrecept voor 2 à 4 personen. Receptuur voor 1 liter siphon.

Snelheid is cruciaal om uw gasten vlot te bedienen, zonder concessies te doen aan kwaliteit. Met een siphon en Debic kookroom maakt u luchtige variaties op bijvoorbeeld klassieke dipsauzen. De schuimen bereidt u vooraf en seveert u à la minute uit. Snel, lekker én perfect van textuur. Zo houdt u grip op uw mise-en-place, werkt u efficiënter en benut u uw ingrediënten optimaal. Ideaal voor chefs die ook tijdens piekmomenten willen verrassen met creatieve, deelbare gerechten. Efficiënt, onderscheidend én margeverhogend!