Runderliesstuk

Het liesstuk ligt tegen de dikke lende aan, heeft een lange draad en is erg mager. Het is een vergeten vleesdeel van het rund.

Wij garen het liesstuk graag als een braadstuk. Dit doen we low en slow; sous-vide of in een oven op lage temperatuur.

Benodigdheden

1strunderliesstuk

1units.deciliterOlijfolie

1stRozemarijntakje

Trek het liesstuk samen met de olijfolie en de rozemarijn vacuüm in een vacuümzak.
Gaar sous-vide op 55°C gedurende 150 minuten.
Bak het liesstuk na het garen in een pan of op de barbecue.
Snijd in dunne plakken, lekker als voorgerecht of tussen een broodje.