Smokey octopus

Smokey sous-vide gegaarde octopus. Vol barbecueflavor!

Benodigdheden

sousvide gegaarde octopus

kimchi base saus

Japanse mayonaise

Rookolie

Gerookte amandelen

gerookte sriracha saus

Halveer (over de lengte) de gegaarde octopus.
Meng wat rook oliedoor de kimchi basis tot ‘lak’.
Strijk de octopus hier rond om mee in (of vacumeer met de lak).
Voor doorgifte de octopus kort roosteren op de barbecue of met de gasbrander.
Meng als saus naar eigen smaak wat sriracha door de Japanse mayonaise en garneer hier de octopus mee.
Garneer met halve gerookte amandelen.