Taco met eendenborst en Pico de gallo

Eendenborst ontmoet Mexico: deze taco zit boordevol pit, kleur en sappige plakjes eendenborst met een frisse salsa.

Benodigdheden

Eendenborst

BBQ Mexican rub

Taco’s

Avonaise

Crème fraîche

Pico de gallo

Bereiding

Kruid de eendenborst met de BBQ Mexican rub en gaar sous-vide op 62°C gedurende 40 minuten.
Laat terugkoelen en snijd vervolgens in dunne plakjes.
Verwarm de taco’s kort.
Bak de plakjes eend kort aan in de pan.
Vul de taco met pico de gallo, eend, crème fraîche en avonaise.