HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Taco met varkenskophaas, harissa en paprika

Taco's gevuld met varkenskophaas en paprikasalade. Circa kostprijs per persoon: €1,56.Varkenskophaas is veelzijdiger dan alleen voor saté. De stukjes vlees worden geserveerd in een taco met paprikasalade en harissa-yoghurt.

Benodigdheden

160grVarkenskophaas
5grTacokruiden

1stLittle gem
50grGeroosterde paprika
10grGerookte amandelen

100mlGriekse yoghurt
20grHarissa pasta
4grZout

Bereiding

  1. Kruid de kophaas met tacokruiden.
  2. Bak het vlees rondom aan en gaar tot een kern van 65°C.
  3. Laat het vlees rusten en snijd in dunne plakken.

  1. Spoel de paprika af met koud water en verwijder eventuele zwarte stukken vel.
  2. Snijd de paprika en little gem in fijne reepjes.
  3. Hak de gerookte amandelen grof.
  4. Meng alles samen en breng op smaak met olijfolie en zout.

  1. Meng de yoghurt met de harissa pasta.

  1. Steek de tortilla uit met een grote steker. Bak deze kort in een droge pan om en om.
  2. Vul de taco met de salade.
  3. Leg de plakjes vlees op de salade en top af met de harissa yoghurt.